Cistota je morda najbolj pomemben parameter za pripravo odlicnega piva. Domaci pivovar se mora zavedati, da je cistota pomembna in jo je pripravljen tudi zagotoviti. Kontaminacijo z nezazelenimi mikroorganizmi je potrebno zmanjsati na minimum.

Kontaminirano pivo z bakterijami ali divjimi kvasovkami se kaze kot povecana motnost piva (ne zaradi kvasovk), kislost piva, "cuden" okus,...

Lociti je potrebno izraza cisto in razkuzeno. Vso opremo, ki pride v stik s pivom je potrebno najprej fizicno ocistiti s pomocjo vode in scetke, potem pa se razkuziti s pomocjo sredstev za razkuzevanje.

• Sredstva za razkuzevanje:
• Etanol (alkohol) 70 vol%: Je odlicno sredstvo za razkuzevanje, a precej drago za uporabo v velikih kolicinah. Primeren je za razkuzevanje manjsih predmetov (npr. zamaskov, cevi, ...).
• Natrijev hipoklorit ca.5% (Varekina, Arekina, Clorox): Je najbolj primerno sredstvo za razkuzevanje. Uporablja se zelo razredcena in na okus piva ne vpliva. Primerna je za razkuzevanje vseh vecjih predmetov in opreme. Vse kar pride v stik s pivom pomocimo v razredceno raztopino in spiramo s tekoco vodo toliko casa, da ne zaznamo vec znacilnega vonja. Priprava razredcene raztopine: V 20l vode zmesaj 2 cajni zlicki Natrijevega hipoklorita ca.5% in dobro premesaj.