Tokrat se bomo pozabavali s sladnimi ekstrakti. Sladni ekstrakti so zelo primerni za zacetnike, kajti priprava piva je z njihovo pomocjo zelo enostavna in hitra. Ne glede na to, ali ste si prebrali stran Moje prvo pivo, pa naj vas opozorim, da si pred zacetkom preberite strani o higieni, opremi, ki jo potrebujete ter o pivu in njegovi sestavi. Brez teh znanj prva kuha ne bo uspesna!

• Potrebne sestavine za pivo iz sladnega ekstrakta (23 litrov)
• 1.8 ali 3kg konzervo sladnega ekstrakta
• 1 kg sladkorja, ce uporabimo 1.8 kg sladnega ekstrakta
• vrecko kvasa (ponavadi je ze prilozena sladnemu ekstraktu)
• 100 g glukoze za karbonizacijo

• Postopki
• Sladni ekstrakt (in sladkor, ce ga uporabljamo) raztopimo v 4l vode in zavremo. Vmes obcasno premesamo. Zmes naj vre najmanj 15 minut. Se pripomba: Veliko boljse pivo dobimo, ce pri kuhi ne uporabimo sladkorja. Veliko bolje je namesto sladkorja uporabiti se eno konzervo sladnega ekstrakta! Lahko pa sladkor tudi izpustimo in dobimo "lahko" pivo z nizko vsebnostjo alkohola (okrog 2.5 vol%).
• Razkuzimo fermentor. (higiena.)
• 19 litrov hladne vode zlijemo v cist, sterilen fermentor.
• Vroco pivino odstavimo z ognja in jo zlijemo v fermentor. Fermentor zapremo s sterilnim zamaskom in vsebino pretresemo in tako premesamo hladno in toplo tekocino.
• Ko se temperatura spusti (merimo jo z termometrom - ne pozabite ga razkuziti) pod 26°C, izmerimo specificno gostoto in dodamo kvas.
• Na fermentor namestimo vrelno veho in postavimo na temen, topel prostor.
• V naslednjih 8 do 14 dneh spremljamo fermentacijo. Ko se ustavi (na povrsini se ne pojavljajo vec mehurcki oz. specificna gostota ostane najmanj dva dni nespremenjena) je cas za steklenicenje.
• Pivo iz fermentorja pretocimo v vedro, dodamo glukozo in pretocimo v steklenice, ki jih zapremo s kronskimi zamaski. Se enkrat opozarjam na cistoco!
• Steklenice prenesemo v shrambo in jih tam pustimo najmanj 10 dni. Ta del je najtezji, cakanje namrec.
• Povabimo prijatelje in priredimo degustacijo.

NA ZDRAVJE!

Zadnja sprememba:

© Drustvo domacih pivovarjev, 1996-97